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不粘鍋是“害人鍋”涂層有毒且致癌央視的一個(gè)實(shí)驗(yàn)告訴你答案

“鍋碗瓢盆”，害人鍋鍋排在第一位，不粘居家過(guò)日子的鍋涂告訴東莞市邦昵涂料有限公司人家，廚房里必定離不開(kāi)鍋，毒且的個(gè)答案其種類繁多，致癌比較常見(jiàn)的央視主要有以下幾種：

鐵鍋

鐵鍋是較為傳統(tǒng)的鍋具，最早出現(xiàn)于先秦時(shí)期，實(shí)驗(yàn)密封性好，害人鍋用它來(lái)炒菜還能增加菜中的不粘含鐵量。

不過(guò)鐵鍋?zhàn)畲蟮腻佂扛嬖V缺點(diǎn)就是容易生銹，而且還會(huì)產(chǎn)生一股怪味，毒且的個(gè)答案也比較笨重，致癌一口鐵鍋近10斤，央視想要顛勺展示一下廚藝可是實(shí)驗(yàn)東莞市邦昵涂料有限公司有點(diǎn)難度的。

鋁鍋

20世紀(jì)左右，害人鍋許多人家里烹飪開(kāi)始改用鋁鍋，其質(zhì)量輕、傳熱快，價(jià)格適中，但是缺點(diǎn)也比較突出，耐熱性差、易變形，并且長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮會(huì)產(chǎn)生一定的鋁成分，與酸性食物過(guò)多接觸還會(huì)加速鋁成分的析出。

鋁遇酸或堿會(huì)形成鋁離子，過(guò)量攝入可危及人體健康，慢慢也就被其它材質(zhì)的鍋所替代了。

不銹鋼鍋

不銹鋼鍋由鐵、鉻等金屬滲入其它元素制成，防銹且耐腐蝕，在日常生活中還算常見(jiàn)，更適合清炒或者水煮，不然容易糊鍋。

炒菜糊鍋除了是廚藝問(wèn)題，也可能是鍋的責(zé)任，后來(lái)人們研發(fā)出另一種鍋具—不粘鍋，鍋內(nèi)有一種特殊的涂層，油煙少且易于清洗，深受老百姓喜愛(ài)。

然而，對(duì)于不粘鍋，生活中質(zhì)疑的聲音也不少，有人說(shuō)不粘鍋是“害人鍋”？有人說(shuō)不粘鍋會(huì)釋放有害物質(zhì)，有毒且致癌？還有人說(shuō)不粘鍋的涂層脫落有健康風(fēng)險(xiǎn)？……

那么，不粘鍋真的安全嗎？涂層掉落還能不能放心使用？我們一起來(lái)了解一下廚房里備受青睞的不粘鍋。

不粘鍋的出現(xiàn)，大大解決了食物粘鍋的困擾，那么，“不粘鍋”為什么能不粘鍋？我們來(lái)了解一下其背后的原理。

不粘鍋之所以“不粘”，是因?yàn)殄伱嫔贤坑幸粚用麨椤疤胤垺钡耐苛?，其主要化學(xué)成分是聚四氟乙烯，這是一種號(hào)稱“塑料王”的化學(xué)物質(zhì)，耐腐蝕能力極強(qiáng)且性質(zhì)非常穩(wěn)定。

聚四氟乙烯不僅可以在不高于250℃的條件下工作，而且和其他化學(xué)物質(zhì)都不會(huì)發(fā)生反應(yīng)（與除液氟和熔融堿金屬除外），幾乎沒(méi)有粘附力。

這種神奇的化學(xué)物質(zhì)除了應(yīng)用于炊具上，還被廣泛用于雨衣、雨傘、沙發(fā)套、窗簾，甚至是電腦芯片、航天服等物品上。

不過(guò)鍍?cè)阱伱娴摹疤胤垺蓖苛贤ǔＶ挥?.2毫米左右厚，而且長(zhǎng)時(shí)間使用后涂層可能會(huì)出現(xiàn)劃痕或者脫落現(xiàn)象，因此有不少人認(rèn)為不粘鍋可能會(huì)存在健康隱患。

許多人擔(dān)心，不粘鍋鍋面的“特氟龍”涂層在炒菜過(guò)程中會(huì)釋放出有毒物質(zhì)（例如某些全氟化合物），萬(wàn)一涂層遭到磨損，不小心吃到肚子里，會(huì)對(duì)人體有害。到底是不是這樣呢？CCTV的一個(gè)實(shí)驗(yàn)給出了答案。

央視《生活提示》和北京化工大學(xué)一起做了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，研究人員將刮取下來(lái)的不粘鍋涂層放到熱重分析儀中發(fā)現(xiàn)，特氟龍涂層在溫度達(dá)到300℃的時(shí)候開(kāi)始出現(xiàn)分解，并且溫度越高，分解出來(lái)的產(chǎn)物毒性就高。

那么，人們平時(shí)用不粘鍋炒菜，溫度會(huì)有多高呢？研究人員進(jìn)行了第二個(gè)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示在正常炒菜時(shí)，鍋內(nèi)溫度大約在150℃左右，200℃時(shí)會(huì)達(dá)到食用油的煙點(diǎn)，接近300℃時(shí)，鍋內(nèi)的油煙就會(huì)非常嗆鼻了。

也就是說(shuō)，在正常烹飪的情況下，不粘鍋的鍋內(nèi)溫度基本都在200℃以下，正確使用不粘鍋并不會(huì)造成特氟龍涂層分解有害物質(zhì)。

因此，正確使用不粘鍋，并不會(huì)造成涂層分解釋放有害物質(zhì)。與此同時(shí)，我們?cè)谶x購(gòu)不粘鍋時(shí)，不要貪小便宜，盡量選擇大品牌、有保障的產(chǎn)品。

然而，如果大火干燒不粘鍋，溫度很快就會(huì)升高到300℃，這種情況就非常危險(xiǎn)了。

有實(shí)驗(yàn)證明，空鍋在干燒的情況下，不到2分鐘的時(shí)間內(nèi)就能達(dá)到500℃。

尤其是有的人喜歡爆炒煎炸或者是把鍋燒得通紅再炒菜，在選擇鍋具時(shí)，可要小心謹(jǐn)慎些了。

不粘鍋的涂層相對(duì)來(lái)說(shuō)比較“脆弱”，炒菜或者清洗過(guò)程中，如果用金屬鍋鏟或者鋼絲球摩擦清洗，很容易出現(xiàn)破損。

此外，在使用過(guò)程中要避免空鍋長(zhǎng)時(shí)間高溫烘烤，烹飪時(shí)最好用木鏟翻炒食物。如果不粘鍋的涂層出現(xiàn)刮痕或者開(kāi)始脫落，最好予以更換，

雖然特氟龍是一種高分子聚合物，正常使用下不會(huì)分解，并且就算涂層輕微磨損脫落，特氟龍微粒也不會(huì)在人體內(nèi)分解，而是會(huì)直接排出體外，但是涂層磨損后，“不粘”的效果可就大大減弱了。

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